Curso gratuito de servicio de bar y restaurante en Procida (NA)

- Tipos de catering

Análisis en profundidad de los modelos de restauración, tanto comerciales como colectivos, incluyendo el servicio de catering y banquetes;

- Tipos de barras

Un análisis en profundidad de los distintos tipos de bares y los elementos específicos que los caracterizan;

- Equipos y su uso

Centrarse en los equipos relacionados con los servicios de comedor y bar, prestando especial atención a sus funciones específicas y al aspecto estético y funcional de los mismos;

- HCCP e higiene alimentaria

Se informará a los estudiantes sobre las principales normativas vigentes relativas a la prevención de los riesgos de contaminación de los alimentos;

- Reservas y recepción

Los estudiantes reciben formación en las principales actividades relacionadas con la reserva y la atención al cliente;

- Tipos de servicio

Obtén más información sobre los distintos tipos de servicios de restaurantes y bares.

EJERCICIOS PLANIFICADOS:

- Ejercicios y simulaciones

Utilizando el equipo proporcionado, los participantes practicarán, simulando las fases de mise en place, servicio de habitaciones y preparación de mesas;

- Mise en Place

Los alumnos practicarán la preparación de las mesas según el tipo de menú y el servicio que se vaya a ofrecer;

- Tipos de servicio

En colaboración con el profesor, los alumnos aplicarán los diferentes tipos de servicio de forma adecuada y precisa;

- Restauración de la habitación

Con la guía del profesor, los alumnos adquirirán las habilidades necesarias para gestionar todas las fases de la preparación y puesta de la mesa, hasta la reorganización completa de la habitación;

- Reservas y recepción de clientes

Se espera que los alumnos interactúen en situaciones que simulen una comunicación auténtica para comprender las preguntas de los clientes y proporcionar respuestas adecuadas; que hablen con libertad para expresar emociones, reacciones, etc.; que saluden a los clientes y respondan a los saludos (en persona y por teléfono); que se presenten; y que soliciten y proporcionen datos personales.

- Atención al cliente

Saludar a los clientes;

Acompañamiento a las mesas/Anfitriona Maître

- Reservas de la prensa sensacionalista

Gestión de azafatas/maestro

Briefing servicio previo

- Tomando el pedido

Presentación del menú (venta adicional, venta cruzada, venta descendente)

Presentación de platos del día/especiales (VENTA ADICIONAL, VENTA CRUZADA, VENTA INFERIOR)

Presentación de la carta de vinos (VENTA SUPERIOR, VENTA CRUZADA, VENTA INFERIOR)

Resolución de problemas (Fórmulas) (INTOLERANCIAS, REGÍMENES DIETÉTICOS, QUEJAS)

- Servicio

Proporcione información sobre los servicios del hotel/restaurante.

Proporcione información sobre lugares de interés cerca del hotel/restaurante.

Desarrollo de nuevos canales de venta

Aceptar reservas de hotel/restaurante

- Fin del servicio

Asegúrese de que la comida haya sido disfrutada.

Entregue la factura a los clientes.

transacciones de pago

Tomar un descanso

EJERCICIOS PLANIFICADOS:

Simulaciones en la sala

La clase se divide en grupos de dos. En cada grupo, un estudiante representa al empleado de servicio y el otro al cliente. A cada grupo se le entregan materiales y un folleto que resume brevemente la situación a simular. Todos los estudiantes observan la simulación, reciben indicaciones y correcciones del profesor, y finalmente se discute en sesión plenaria al final.

Derechos y deberes de los trabajadores temporales

Salud y seguridad en el lugar de trabajo