formación presencial
Gratis
Formattemp
"Nuove Frontiere Lavoro", en colaboración con la organización de formación "Idee Insieme", publica un curso de "Elaboración de pizza napolitana", que se impartirá de forma presencial con la ayuda de aulas-laboratorio y estará financiado por el fondo Forma.Temp .
El curso tiene como objetivo proporcionar las habilidades necesarias para la elaboración de la pizza napolitana en su totalidad, propias del rol profesional de pizzero napolitano , siguiendo las directrices de ISFOL (actualmente INAPP). El curso se imparte en el laboratorio de Pizzeria di Idee Insieme , que cuenta con el equipamiento y las herramientas necesarias para una enseñanza eficaz.
Específicamente, el pizzero napolitano se enmarca dentro del sector económico profesional "Servicios turísticos", en el proceso de trabajo "Servicios de catering" en el área de actividad "Gestión y coordinación de actividades de cocina y preparación de pizzas" especificada de la siguiente manera:
- Adquisición y aplicación de equipos y herramientas de trabajo.
- Conocimiento de las herramientas y práctica de preparación y estirado de la masa.
- Conocimiento de las herramientas y prácticas de preparación de ingredientes
- Organización del ciclo de trabajo
- Conocimiento de técnicas de cocción de productos y limpieza de hornos
- Pedido tomado por el camarero del comedor.
- Almacenar materias primas y productos semielaborados.
- Conocimiento de los aspectos generales de las Prácticas Clínicas Sanitarias y de Higiene Alimentaria.
- Gestionar el almacén y los residuos alimentarios y no alimentarios.
- Conocer y aplicar las técnicas para preparar los ingredientes del relleno en la mesa de trabajo.
- Guarda la masa
- Coordinar las fases de procesamiento
- Conozca y utilice el equipo.
- Extiende la masa
- Utilice (ajuste, mantenga y limpie) el horno
OBJETIVO DEL PROYECTO:
El curso tiene como objetivo proporcionar las habilidades necesarias para todo el proceso de preparación de la pizza napolitana, adecuadas para el rol profesional de pizzero napolitano, siguiendo una guía coherente con la establecida por ISFOL, ahora INAPP.
Al finalizar el curso, los estudiantes podrán gestionar el servicio de pizzería adquiriendo las siguientes habilidades:
- Adquisición y aplicación de equipos y herramientas de trabajo.
- Conocimiento de las herramientas y práctica de preparación y estirado de la masa.
- Conocimiento de las herramientas y prácticas de preparación de ingredientes
- Organización del ciclo de trabajo
- Conocimiento de técnicas de cocción de productos y limpieza de hornos
- Pedido tomado por el camarero del comedor.
- Almacenar materias primas y productos semielaborados.
- Conocimiento de los aspectos generales de las Prácticas Clínicas Sanitarias y de Higiene Alimentaria.
- Gestionar el almacén y los residuos alimentarios y no alimentarios.
- Conocer y aplicar las técnicas para preparar los ingredientes del relleno en la mesa de trabajo.
- Guarda la masa
- Coordinar las fases de procesamiento
- Conozca y utilice el equipo.
- Extiende la masa
- Utilice (ajuste, mantenga y limpie) el horno
Los alumnos practicarán con equipos precisos, adecuados para la profesión de elaboración de pizza napolitana.
ENTIDAD FINANCIADORA: Forma.Temp
PROMOCIÓN DEL CUERPO: Nuevas fronteras del trabajo
ORGANISMO EJECUTOR: Idee Insieme soc.coop.soc.
COSTE: gratuito (financiado por Forma.Temp )
DURACIÓN: 160 horas, del 27 de mayo al 23 de julio de 2026 – 40 días lectivos de 4 horas cada uno;
CERTIFICADO: asistencia de al menos el 70% del total de horas del proyecto y/o logro de los objetivos definidos. Adicionalmente, para los beneficiarios sin créditos de capacitación, asistencia de al menos el 90% del módulo de "Salud y Seguridad General" y al menos el 70% del módulo de "Derechos y Responsabilidades de los Trabajadores Temporales";
CLASES PRESENCIALES: Las clases se imparten de lunes a viernes de 9:00 a 13:00.
UBICACIÓN: Via Ferrante Imparato, 192 - San Giovanni a Teduccio (Na)
REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN: El curso está dirigido a candidatos a trabajos temporales (tanto desempleados como personas sin trabajo) registrados y seleccionados por la Agencia de Empleo;
- Para extranjeros, conocimiento del idioma y la gramática italiana, aunque NO esté certificado;
PARTICIPACIÓN: Quienes se hayan inscrito serán contactados por correo electrónico o teléfono para confirmar ( antes de las 18:00 horas del 26/05/2026) su participación a partir de las 9:00 horas del 27/05/2026 en el lugar donde se encuentran los laboratorios de elaboración de pizza.
INFORMACIÓN: Para cualquier información adicional, llame al spa NUOVE FRONTIERE LAVORO al 081.19335800.
Módulos del curso
1.1
Cuidar el suministro y la conservación de materias primas y productos semielaborados.
CONTENIDO DEL MÓDULO:
- Almacenamiento de materias primas y productos semielaborados
Análisis en profundidad de los sistemas de conservación de materias primas para productos terminados y semielaborados.
- HCCP e higiene alimentaria
Se informará a los estudiantes sobre las principales normativas vigentes relativas a la prevención de los riesgos de contaminación de los alimentos;
- Gestión de almacenes
Conocimiento de los principios de gestión de almacenes e inventarios de alimentos.
-Gestión de residuos
Conocimiento de técnicas de gestión de residuos alimentarios y no alimentarios
- Técnicas para preparar los ingredientes del relleno en la mesa de trabajo.
Coloca los ingredientes (productos lácteos, quesos, aceite, especias, tomate, etc.) sobre la superficie de trabajo en una secuencia que facilite el proceso de decoración y relleno.
EJERCICIOS PLANIFICADOS:
- Ejercicios y simulaciones
Utilizando el equipo proporcionado, los participantes practicarán la simulación de todo el ciclo de preparación y almacenamiento del producto.
- PRUEBA DE SIMULACIÓN
2.1
Preparación de la masa para pizza napolitana
CONTENIDO DEL MÓDULO:
- Conservación de la masa
Conocimiento de las técnicas para proteger las masas durante la fase de fermentación hasta que se utilicen.
- Coordinación de las distintas fases de procesamiento
Conocimiento de las distintas fases a seguir para un ciclo adecuado de preparación de la masa y de las técnicas de corte para la formación de los panes.
-Uso de equipos
Conocimiento de los tipos y mecanismos de funcionamiento de los principales equipos y maquinaria para el procesamiento de la masa (por ejemplo, amasadoras).
- Extender la masa y medir los ingredientes
Adquisición de técnicas de laminado de masa y evaluación de la calidad y dosificación de los ingredientes que componen la masa y la cobertura de la pizza napolitana en relación con los tiempos y temperaturas de fermentación.
- Ajuste, mantenimiento y limpieza del horno
Aplicación de procedimientos de control y regulación para el proceso de cocción de los productos y técnicas ordinarias de mantenimiento y limpieza del horno.
EJERCICIOS PLANIFICADOS:
simulación
La clase realizará ejercicios prácticos que abarcan todo el ciclo de producción de la pizza napolitana. Cada estudiante recibirá los materiales y un folleto que resume brevemente la simulación, la cual se llevará a cabo por turnos. Todos los estudiantes observarán cada simulación, recibirán indicaciones y correcciones del profesor, y finalmente se discutirá en sesión plenaria al final.
- PRUEBA DE SIMULACIÓN
3.1
Derechos y obligaciones de los trabajadores temporales
Derechos y deberes de los trabajadores temporales
4.1
Salud y seguridad en el lugar de trabajo
Salud y seguridad en el lugar de trabajo