formación presencial
Gratis
Formattemp
"Nuove Frontiere Lavoro", en colaboración con la organización de formación "Idee Insieme" y gracias al fondo "Formatemp", publica un curso presencial de "Ayudante de Servicio de Comedor y Bar" con la ayuda de aulas-laboratorio.
El curso tiene como objetivo proporcionar las habilidades organizativas y gastronómicas necesarias para el puesto profesional de Auxiliar de Servicio de Catering Hotelero, siguiendo las directrices de ISFOL (actualmente INAPP). El curso se imparte en el comedor y bar-laboratorio de Idee Insieme, con el equipamiento y las herramientas necesarias para una impartición eficaz.
Específicamente, Asistente de catering del hotel Se enmarca dentro del sector económico profesional "Servicios de alimentación y vino", en el proceso de trabajo "Servicios hoteleros y turísticos" en el área de actividad "Restaurantes y bares" especificada de la siguiente manera:
- Adquisición y aplicación de equipos y herramientas de trabajo.
- Gestión de reservas y atención al cliente
- Conocimiento de las herramientas y prácticas de BARES y CAFETERÍAS
- Conocimiento e ilustración del menú
- Tomando el pedido
- Maridaje de comida y vino
- Detección de la Satisfacción del cliente
OBJETIVO DEL PROYECTO:
El curso tiene como objetivo proporcionar las habilidades organizativas y gastronómicas necesarias para los profesionales del sector hotelero y turístico, siguiendo una trayectoria alineada con la delineada por ISFOL/INAPP.
Al finalizar el curso, los estudiantes podrán gestionar servicios de catering y bar adquiriendo las siguientes habilidades:
-Gestión de reservas
-Recepción de clientes y servicio de habitaciones y bar.
-Análisis e identificación de las necesidades del cliente
-Tomar el pedido de comida y vino
-Técnicas de venta
-Control de la Satisfacción del cliente
-Gestión de quejas
-Desarrollo de nuevos canales de venta
Los alumnos practicarán con equipos precisos, adecuados para el servicio de comedor y bar.
En el aula se utilizarán herramientas multimedia.
ÓRGANO FINANCIADOR: Formattemp
PROMOCIÓN DEL CUERPO: Nuevas fronteras del trabajo
ÓRGANO IMPLEMENTADOR: Ideas Juntos soc.coop.soc.
COSTO: gratuito (financiado por Forma.temp)
DURACIÓN: 138 horas desde el día 01 de octubre al 3 de diciembre de 2025- 28 días totales de clase desde 5 horas;
CERTIFICADO: Asistencia (mín. 70% del total de horas)
LECCIONES EN EL AULA: Las clases son de martes a jueves de 9:00 a 14:00.
LUGAR DE ASISTENCIA: Via Ferrante Imparato, 192 - San Giovanni a Teduccio (Na)
MEMBRESÍAS: Para participar en el curso puede ponerse en contacto con la oficina del laboratorio en el número 081.19810920 (Para el 08/09/2025 a las 17:00)
REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN: El curso está dirigido a candidatos a trabajos temporales (tanto desempleados como personas sin trabajo) registrados y seleccionados por la Agencia de Empleo;
- Para extranjeros, conocimiento del idioma y la gramática italiana, aunque NO esté certificado;
PARTICIPACIÓN: Quienes se hayan inscrito serán contactados por correo electrónico o por teléfono para confirmar (antes del 08/09/2025 a las 18:00) su participación a partir del 09/09 a las 09:00 en la ubicación del laboratorio SALA E BAR.
INFORMACIÓN: Para cualquier información adicional, llame a IDEEINSIEME al número. 081.19810920 o 081.19335800
Módulos del curso
1.1
Servicio de comedor y bar
CONTENIDO DEL MÓDULO:
- Tipos de catering
Análisis en profundidad de los modelos de restauración, tanto comerciales como colectivos, incluyendo el servicio de catering y banquetes;
- Tipos de barras
Un análisis en profundidad de los distintos tipos de bares y los elementos específicos que los caracterizan;
- Equipos y su uso
Centrarse en los equipos relacionados con los servicios de comedor y bar, prestando especial atención a sus funciones específicas y al aspecto estético y funcional de los mismos;
- HCCP e higiene alimentaria
Se informará a los estudiantes sobre las principales normativas vigentes relativas a la prevención de los riesgos de contaminación de los alimentos;
- Reservas y recepción
Los estudiantes reciben formación en las principales actividades relacionadas con la reserva y la atención al cliente;
- Tipos de servicio
Obtén más información sobre los distintos tipos de servicios de restaurantes y bares.
EJERCICIOS PLANIFICADOS:
- Ejercicios y simulaciones
Utilizando el equipo proporcionado, los participantes practicarán, simulando las fases de cada servicio de COMEDOR Y BAR.
- Servicio de bar
Los estudiantes practicarán la preparación de la barra del bar, incluyendo la elaboración de cócteles básicos y el servicio de café (Mise en Place);
- Servicio de SALÓN
Los estudiantes practicarán la preparación de la mesa según el tipo de menú y el servicio que se va a ofrecer (Mise en Place);
- Tipos de servicio
En colaboración con el profesor, los alumnos aplicarán los diferentes tipos de servicio de comedor y bar de forma adecuada y precisa;
- Restauración del salón y el bar
Con la guía del profesor, los alumnos adquirirán las habilidades necesarias para gestionar todas las fases de la preparación y el montaje de la mesa, hasta la reorganización completa de la sala y la barra;
- Reservas y recepción de clientes
Se espera que los alumnos interactúen en situaciones que simulen una comunicación auténtica para comprender las preguntas de los clientes y proporcionar respuestas adecuadas; que hablen con libertad para expresar emociones, reacciones, etc.; que saluden a los clientes y respondan a los saludos (en persona y por teléfono); que se presenten; y que soliciten y proporcionen datos personales.
- PRUEBA DE SIMULACIÓN
2.1
Habilidades y funciones del personal de comedor y bar, y simulaciones contextuales.
CONTENIDO DEL MÓDULO:
- Atención al cliente
Saludar a los clientes;
Acompañamiento a las mesas/Anfitriona Maître/Barman
- Reservas de la prensa sensacionalista
Gestión de azafatas/Maître/Barman
Briefing servicio previo
- Tomando el pedido
Presentación del menú (venta adicional, venta cruzada, venta descendente)
Presentación de platos y cócteles del día/especiales (VENTA ADICIONAL, VENTA CRUZADA, VENTA INFERIOR)
Presentación de cartas de vinos y cócteles (VENTA SUPERIOR, VENTA CRUZADA, VENTA INFERIOR)
Resolución de problemas (Fórmulas) (INTOLERANCIAS, REGÍMENES DIETÉTICOS, QUEJAS)
- Servicio
Proporcione información sobre el comedor y los servicios del bar.
Desarrollo de nuevos canales de venta
- Fin del servicio
Asegúrese de que el servicio fue bien recibido.
Entregue la factura a los clientes.
transacciones de pago
Tomar un descanso
EJERCICIOS PLANIFICADOS:
Simulaciones en la habitación y el bar.
La clase se divide en grupos de dos. En cada grupo, un estudiante representa al empleado de servicio y el otro al cliente. A cada grupo se le entregan materiales y un folleto que resume brevemente la situación a simular. Todos los estudiantes observan la simulación, reciben indicaciones y correcciones del profesor, y finalmente se discute en sesión plenaria al final.
- PRUEBA DE SIMULACIÓN
3.1
Derechos y obligaciones de los trabajadores temporales
Derechos y deberes de los trabajadores temporales
4.1
Salud y seguridad en el lugar de trabajo
Salud y seguridad en el lugar de trabajo