formación presencial
Gratis
Formattemp
"Nuove Frontiere Lavoro", en colaboración con la organización de formación "Idee Insieme" y gracias al fondo "Formatemp", publica un curso presencial de "Ayudante de Servicio de Comedor y Bar" con la ayuda de aulas-laboratorio.
El curso tiene como objetivo proporcionar las habilidades organizativas y gastronómicas adecuadas para la figura profesional de Ayudante de servicio de catering de hotel, siguiendo una línea en consonancia con la trazada por ISFOL ahora INAPP. El curso se imparte en el Laboratorio de Hall y Bar de Ideas Junto con el equipo y las herramientas necesarias para la ejecución eficiente del curso.
Específicamente, el asistente de catering en el hoteles Se enmarca dentro del sector económico profesional "Servicios de alimentación y vino", en el proceso de trabajo "Servicios hoteleros y turísticos" en el área de actividad "Restaurantes y bares" especificada de la siguiente manera:
- Adquisición y aplicación de equipos y herramientas de trabajo.
- Gestión de reservas y atención al cliente
- Conocimiento de las herramientas y prácticas de BARES y CAFETERÍAS
- Conocimiento e ilustración del menú
- Tomando el pedido
- Maridaje de comida y vino
- Detección de la Satisfacción del cliente
OBJETIVO DEL PROYECTO:
El curso tiene como objetivo proporcionar las habilidades organizativas y gastronómicas necesarias para los profesionales del sector hotelero y turístico, siguiendo una trayectoria alineada con la delineada por ISFOL/INAPP.
Al finalizar el curso, los estudiantes podrán gestionar servicios de catering y bar adquiriendo las siguientes habilidades:
-Gestión de reservas
-Recepción de clientes y servicio de habitaciones y bar.
-Análisis e identificación de las necesidades del cliente
-Tomar el pedido de comida y vino
-Técnicas de venta
-Control de la Satisfacción del cliente
-Gestión de quejas
-Desarrollo de nuevos canales de venta
Los alumnos practicarán con equipos precisos, adecuados para el servicio de comedor y bar. Se utilizarán herramientas multimedia en el aula.
ÓRGANO FINANCIADOR: Formattemp
PROMOCIÓN DEL CUERPO: Nuevas fronteras del trabajo
ÓRGANO IMPLEMENTADOR: Ideas Juntos soc.coop.soc.
COSTO: gratuito (financiado por Forma.temp)
DURACIÓN: 160 horas del día 18 junio al 15 DE JULIO 2024 - 19 días de clase en total desde 8 horas;
CERTIFICADO: Asistencia (mín. 70% del total de horas)
LECCIONES EN EL AULA: Las lecciones son de de lunes a viernes por horas 09.00 13.00 de y pm De 9:30 a 13:30;
LUGAR DE ASISTENCIA: Via Ferrante Imparato, 192 - San Giovanni a Teduccio (Na)
MEMBRESÍAS: Para participar en el curso puede ponerse en contacto con la oficina del laboratorio en el número 081.19810920 (Para el 14/06/2024 a las 17:00)
REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN: El curso está dirigido a candidatos a trabajos temporales (tanto desempleados como personas sin trabajo) registrados y seleccionados por la Agencia de Empleo;
- Para extranjeros, conocimiento del idioma y la gramática italiana, aunque NO esté certificado;
PARTICIPACIÓN: Quienes se hayan inscrito serán contactados por correo electrónico o por teléfono para confirmar (antes de las 18:06 horas del 14 de junio de 2024) su participación a partir de las 18.00:08 horas del 09.00 de agosto en el lugar donde se impartirán los talleres de elaboración de pizza.
INFORMACIÓN: Para obtener más información, llame al IDEAS JUNTAS en el no. 081.19810920 o 081.19335800
Módulos del curso
1.1
Servicio de comedor y bar
- Tipos de catering
Análisis en profundidad de los modelos de restauración, tanto comerciales como colectivos, incluyendo el servicio de catering y banquetes;
- Tipos de barras
Un análisis en profundidad de los distintos tipos de bares y los elementos específicos que los caracterizan;
- Equipos y su uso
Centrarse en los equipos relacionados con los servicios de comedor y bar, prestando especial atención a sus funciones específicas y al aspecto estético y funcional de los mismos;
- HCCP e higiene alimentaria
Se informará a los estudiantes sobre las principales normativas vigentes relativas a la prevención de los riesgos de contaminación de los alimentos;
- Reservas y recepción
Los estudiantes reciben formación en las principales actividades relacionadas con la reserva y la atención al cliente;
- Tipos de servicio
Obtén más información sobre los distintos tipos de servicios de restaurantes y bares.
EJERCICIOS PLANIFICADOS:
- Ejercicios y simulaciones
Utilizando el equipo proporcionado, los participantes practicarán, simulando las fases de cada servicio de COMEDOR Y BAR.
- Servicio de bar
Los estudiantes practicarán la preparación de la barra del bar, incluyendo la elaboración de cócteles básicos y el servicio de café (Mise en Place);
- Servicio de SALÓN
Los estudiantes practicarán la preparación de la mesa según el tipo de menú y el servicio que se va a ofrecer (Mise en Place);
- Tipos de servicio
En colaboración con el profesor, los alumnos aplicarán los diferentes tipos de servicio de comedor y bar de forma adecuada y precisa;
- Restauración del salón y el bar
Con la guía del profesor, los alumnos adquirirán las habilidades necesarias para gestionar todas las fases de la preparación y el montaje de la mesa, hasta la reorganización completa de la sala y la barra;
- Reservas y recepción de clientes
Se espera que los alumnos interactúen en situaciones que simulen una comunicación auténtica para comprender las preguntas de los clientes y proporcionar respuestas adecuadas; que hablen con libertad para expresar emociones, reacciones, etc.; que saluden a los clientes y respondan a los saludos (en persona y por teléfono); que se presenten; y que soliciten y proporcionen datos personales.
- PRUEBA DE SIMULACIÓN2.2
Habilidades y funciones del personal de comedor y bar, y simulaciones contextuales.
- Atención al cliente
Saludar a los clientes;
Acompañamiento a las mesas/Anfitriona Maître/Barman
- Reservas de la prensa sensacionalista
Gestión de azafatas/Maître/Barman
Briefing servicio previo
- Tomando el pedido
Presentación del menú (venta adicional, venta cruzada, venta descendente)
Presentación de platos y cócteles del día/especiales (VENTA ADICIONAL, VENTA CRUZADA, VENTA INFERIOR)
Presentación de cartas de vinos y cócteles (VENTA SUPERIOR, VENTA CRUZADA, VENTA INFERIOR)
Resolución de problemas (Fórmulas) (INTOLERANCIAS, REGÍMENES DIETÉTICOS, QUEJAS)
- Servicio
Proporcione información sobre el comedor y los servicios del bar.
Desarrollo de nuevos canales de venta
- Fin del servicio
Asegúrese de que el servicio fue bien recibido.
Entregue la factura a los clientes.
transacciones de pago
Tomar un descanso
EJERCICIOS PLANIFICADOS:
Simulaciones en la habitación y el bar.
La clase se divide en grupos de dos. En cada grupo, un estudiante representa al empleado de servicio y el otro al cliente. A cada grupo se le entregan materiales y un folleto que resume brevemente la situación a simular. Todos los estudiantes observan la simulación, reciben indicaciones y correcciones del profesor, y finalmente se discute en sesión plenaria al final.
- PRUEBA DE SIMULACIÓN3.3
Derechos y obligaciones de los trabajadores temporales
Derechos y deberes de los trabajadores temporales
4.4
Salud y seguridad en el lugar de trabajo
Salud y seguridad en el lugar de trabajo