Cours de fabrication de pizzas à Vicano (en présentiel) - gratuit

Le cours vise à fournir les compétences relatives à l'ensemble du processus de préparation de la Pizza Vicana, dans le respect de la tradition et des techniques spécifiques de la région, appropriées à la figure professionnelle de Pizzaiolo chez Pizza Vicana, suivant une ligne cohérente avec celle tracée par ISFOL, maintenant INAPP.

Le cours se déroule dans les locaux de l'entreprise utilisatrice. Pizzeria Tigabelas à Vico Equense situé Via V. Marina Aequa, 31, 80069 Vico équipé d'outils et de machines appropriés pour assurer le bon déroulement des activités théoriques et pratiques.

Plus précisément, le Pizzaiolo de Pizza Vicana relève du secteur économique professionnel « Services touristiques », du processus de travail « Services de restauration », du domaine d'activité « Gestion et coordination des activités de cuisine et préparation de pizzas traditionnelles », spécifié comme suit :

• Acquisition et utilisation des équipements et outils de travail

• Connaissance des matières premières et des techniques de transformation traditionnelles

• Connaissance des procédés de levée et de maturation de la pâte

•Préparation, étalage et garnissage de la pâte à pizza Vicana

•Organisation du cycle de travail

• Connaissance et maîtrise des techniques de cuisson dans différents types de fours

• Évaluation sensorielle du produit final et amélioration des techniques

OBJECTIF DU PROJET :

Ce cours vise à fournir aux étudiants des compétences théoriques et pratiques relatives à l'ensemble du processus de production de la pizza Vicana, conformément aux normes professionnelles et aux directives ISFOL/INAPP.

À l'issue de la formation, les étudiants seront capables de gérer de manière autonome le service de la pizzeria Vicana, en acquérant les compétences suivantes :

• Stockez correctement les matières premières, les produits semi-finis et la pâte.
• Connaître les principes généraux de l'HACCP et de l'hygiène alimentaire
• Organisez et gérez votre poste de travail
• Connaître et utiliser correctement l'équipement et les outils
• Préparation de la pâte à pizza traditionnelle Vicana
• Étalez et remplissez la pâte correctement.
• Gérer la cuisson et le four
• Évaluer le produit fini d'un point de vue qualitatif et sensoriel.

Les étudiants s'exerceront avec un équipement précis adapté à l'activité d'un pizzaïolo à Vico.

ORGANISME FINANCIER : Formattemp

ORGANISME PROMOTEUR : Nouvelles frontières du travail

ORGANISME D'EXÉCUTION : Idées ensemble soc.coop.soc.

COÛT: gratuit (financé par Forma.temp)

DURÉE : 120 heures de la journée Du 26 janvier au 06 mars 2026 - Jours 30 totaux de classe de 4 heures;

CERTIFICAT: présence (min. 70 % du total des heures)

COURS EN CLASSE : les leçons proviennent de lundi à vendredi h 9:00 tout 13:00

LIEU DE PARTICIPATION: Pizzeria Tigabelas située Via V.Marina Aequa, 31, 80069 Vico

ADHÉSIONS : Pour participer au cours, vous pouvez contacter le bureau du laboratoire au numéro 081.19810920 (Avant le 23/01/2026 à 17h00)

CONDITIONS DE PARTICIPATIONCe cours s’adresse aux candidats à des missions de travail temporaire (chômeurs et demandeurs d’emploi) inscrits et sélectionnés par l’Agence pour l’emploi ;

- pour les étrangers, connaissance de la langue et de la grammaire italiennes, même sans certification ;

PARTICIPATION: Les personnes qui se sont inscrites seront contactées par courriel ou par téléphone pour confirmation ((avant le 23/01/2026 à 18h00) de participation à partir du 26/01/2026 à 09h00 à la Pizzeria Tigabelas à Vico Equense.

INFO: Pour toute information complémentaire, appelez IDEEINSIEME au numéro. 081.19810920