Cours de fabrication de pizzas napolitaines (en présentiel) - gratuit

Ce cours vise à transmettre les compétences nécessaires à l'acquisition de toutes les techniques de préparation de la pizza napolitaine, conformément au métier de pizzaiolo napolitain et aux directives de l'ISFOL (devenu INAPP). Il se déroule au laboratoire de la Pizzeria di Idee Insieme , équipé du matériel et des outils indispensables à son bon déroulement.

Plus précisément, le pizzaïolo napolitain relève du secteur économique professionnel « Services touristiques », du processus de travail « Services de restauration », du domaine d’activité « Gestion et coordination des activités de cuisine et préparation des pizzas », spécifié comme suit :

1. Acquisition et utilisation des équipements et outils de travail
2. Connaissance des outils et pratique de la préparation et de l'étalage de la pâte
3. Connaissance des outils et des pratiques de préparation des ingrédients
4. Organisation du cycle de travail
5. Connaissance des techniques de cuisson des produits et de nettoyage du four
6. Commande prise par le serveur de salle à manger
7. Stocker les matières premières et les produits semi-finis
8. Connaissance des aspects généraux des normes HCCP et de l'hygiène alimentaire
9. Gérer les déchets d'entrepôt, alimentaires et non alimentaires
10. Connaître et appliquer les techniques de préparation des ingrédients de la garniture sur le plan de travail.
11. Conserver la pâte
12. Coordonner les phases de traitement
13. Connaître et utiliser l'équipement
14. Étalez la pâte
15. Utiliser (régler, entretenir et nettoyer) le four

OBJECTIF DU PROJET :

Ce cours vise à fournir les compétences couvrant l'ensemble du processus de préparation de la pizza napolitaine, adaptées au rôle professionnel de chef pizzaïolo napolitain, en suivant des directives conformes à celles définies par l'ISFOL, maintenant INAPP.

À l'issue de la formation, les étudiants seront capables de gérer le service d'une pizzeria en acquérant les compétences suivantes :

1. Acquisition et utilisation des équipements et outils de travail
2. Connaissance des outils et pratique de la préparation et de l'étalage de la pâte
3. Connaissance des outils et des pratiques de préparation des ingrédients
4. Organisation du cycle de travail
5. Connaissance des techniques de cuisson des produits et de nettoyage du four
6. Commande prise par le serveur de salle à manger
7. Stocker les matières premières et les produits semi-finis
8. Connaissance des aspects généraux des normes HCCP et de l'hygiène alimentaire
9. Gérer les déchets d'entrepôt, alimentaires et non alimentaires
10. Connaître et appliquer les techniques de préparation des ingrédients de la garniture sur le plan de travail.
11. Conserver la pâte
12. Coordonner les phases de traitement
13. Connaître et utiliser l'équipement
14. Étalez la pâte
15. Utiliser (régler, entretenir et nettoyer) le four

Les étudiants s'exerceront avec un équipement de précision adapté au métier de pizzaïolo napolitain.

ORGANISME FINANCIER : Forma.Temp

ORGANISME PROMOTEUR : Nouvelles frontières du travail

ORGANISME D'EXÉCUTION : Idee Insieme soc.coop.soc.

COÛT : gratuit (financé par Forma.Temp )

DURÉE : 160 heures du 27 mai au 23 juillet 2026 – 40 jours de cours au total, à raison de 4 heures par jour ;

CERTIFICAT : participation à au moins 70 % du total des heures du projet et/ou réalisation des objectifs définis. De plus, pour les bénéficiaires ne disposant pas de crédits de formation, participation à au moins 90 % du module « Santé et sécurité générales » et à au moins 70 % du module « Droits et responsabilités des travailleurs temporaires ».

COURS EN SALLE DE CLASSE : Les cours ont lieu du lundi au vendredi de 9h00 à 13h00.

LIEU : Via Ferrante Imparato, 192 - San Giovanni a Teduccio (Na)

CONDITIONS DE PARTICIPATION : Ce cours s'adresse aux candidats à l'emploi temporaire (chômeurs et personnes sans emploi) inscrits et sélectionnés par l'Agence pour l'emploi ;

- pour les étrangers, connaissance de la langue et de la grammaire italiennes, même sans certification ;

PARTICIPATION : Les personnes inscrites seront contactées par courriel ou par téléphone pour confirmer ( avant 18.00 h le 26/05/2026) leur participation à partir de 09.00 h le 27/05/2026 à l'endroit où se trouvent les laboratoires de fabrication de pizzas.

RENSEIGNEMENTS : Pour tout renseignement complémentaire, veuillez appeler le spa NUOVE FRONTIERE LAVORO au 081.19335800