Addetto al servizio di sala e bar (in presenza)

Il corso mira a fornire le competenze riguardanti l'OPERATORE DEL SERVIZIO DI SALA (Cameriere, ovvero colui si occupa di allestire i tavoli secondo le scelte e le direttive del locale in cui lavora, che è deputato all’accoglienza del cliente, alla illustrazione del menù, alla annotazione e comunicazione dell’ordinazione e al servizio ai tavoli) - ed all’OPERATORE DEL SERVIZIO BAR che si occupa, sulla base delle richieste ricevute, della preparazione di bevande e semplici snack caldi e freddi, anche curandone l'aspetto estetico, e di servirli al banco.. Le unità di competenza indicate, fanno riferimento ai risultati attesi relativi all’ADA (23.01.05 - Preparazione di snack e bevande e 23.01.08 - Allestimento sala e servizi ai tavoli), alla sequenza (definizione dell'offerta e supervisione del servizio di ristorazione, preparazione degli alimenti e delle bevande e confezionamento di cibi precotti o crudi e Allestimento sala e somministrazione di piatti e bevande), al processo (Servizi di ristorazione) e al SEP (23-Servizi turistici) dell’Atlante del lavoro.

Il corso viene svolto presso il laboratorio di Pizzeria di Idee Insieme sito in via Ferrante Imparato, 192 - San Giovanni a Teduccio (Na) all’interno della struttura Malvagni (parte del Centro Mercato 2) con attrezzature e strumenti necessari ad un efficiente svolgimento del percorso formativo.

Il percorso formativo associa competenze inerenti all'OPERATORE DEL SERVIZIO DI SALA - Cameriere, ovvero colui si occupa di allestire i tavoli secondo le scelte e le direttive del locale in cui lavora, che è deputato all’accoglienza del cliente, alla illustrazione del menù, alla annotazione e comunicazione dell’ordinazione e al servizio ai tavoli - ed all’OPERATORE DEL SERVIZIO BAR che si occupa, sulla base delle richieste ricevute, della preparazione di bevande e semplici snack caldi e freddi, anche curandone l'aspetto estetico, e di servirli al banco.

OBIETTIVI: Il corso mira a fornire le competenze riguardanti l'OPERATORE DEL SERVIZIO DI SALA (Cameriere, ovvero colui si occupa di allestire i tavoli secondo le scelte e le direttive del locale in cui lavora, che è deputato all’accoglienza del cliente, alla illustrazione del menù, alla annotazione e comunicazione dell’ordinazione e al servizio ai tavoli) - ed all’ OPERATORE DEL SERVIZIO BAR che si occupa, sulla base delle richieste ricevute, della preparazione di bevande e semplici snack caldi e freddi, anche curandone l'aspetto estetico, e di servirli al banco.. Le unità di competenza indicate, fanno riferimento ai risultati attesi relativi all’ADA (23.01.05 - Preparazione di snack e bevande e 23.01.08 - Allestimento sala e servizi ai tavoli), alla sequenza (definizione dell'offerta e supervisione del servizio di ristorazione, preparazione degli alimenti e delle bevande e confezionamento di cibi precotti o crudi e Allestimento sala e somministrazione di piatti e bevande), al processo (Servizi di ristorazione) e al SEP (23-Servizi turistici) dell’Atlante del lavoro.

Il discente raggiungerà i seguenti obiettivi:

• Servire il cliente, in base alle richieste ricevute, preparando prodotti di caffetteria, bevande, cocktail e piatti semplici.

• Effettuare la comanda, in base ai criteri di ordine prestabiliti, predisponendo gli ordinativi anche in funzione delle richieste della clientela

• Servire al tavolo, nel rispetto delle indicazioni ricevute, ottimizzando i tempi e assistendo la clientela

• Ordinare la sala, in base alle prescrizioni ricevute, effettuando le attività di riassetto, pulizia e allestimento