Corso Addetto ai Servizi di Sala e Bar - Gratuito a Procida (Na)
"Nuove Frontiere Lavoro", in collaborazione con l’ente di formazione "Idee Insieme" e grazie al fondo "Formatemp", pubblica un corso di "Addetto ai Servizi di Sala e Bar" in presenza.
L'Addetto ai Servizi di Sala e Bar, rientra nel settore economico professionale “Servizi enogastronomici”, nel processo di lavoro “Servizi turistico alberghieri” nell’area di attività “Sala e bar” così specificata:
- Acquisizione e applicazione attrezzature e strumenti di lavoro
- Gestione delle riservazioni ed accoglienza del cliente
- Conoscenza e illustrazione del menù
- Presa della comanda
- Abbinamento cibo vino
- Rilevamento della Customer satisfaction
OBIETTIVI: Il corso mira a fornire le competenze organizzative ed enogastronomiche adeguate a figure professionali nell'ambito del settore turistico alberghiero, seguendo una linea conforme a quella tracciata dall'ISFOL/INAPP.
Al termine del corso i discenti saranno in grado di gestire il servizio di ristorazione e bar acquisendo le seguenti competenze:
- Gestione riservazioni
- Accoglienza clienti e servizio di sala bar
- Analisi ed individuazioni delle esigenze del cliente
- Presa della comanda cibo vino
- Tecniche di vendita
- Controllo della Customer satisfaction
- Gestione reclami
- Sviluppo di nuovi canali di vendita
Gli studenti si eserciteranno nella pratica con attrezzature precise e adeguate al servizio di sala e bar.
In aula saranno utilizzati mezzi multimediali.
Ente Finanziatore: Formatemp
Ente Promotore: Nuove Frontiere Lavoro spa
Ente Attuatore: Idee Insieme soc.coop.soc.
Patrocinio: del Comune di Procida (Na)
COSTO: il corso è gratuito (finanziato dal Formatemp);
DURATA: 140 ORE dal giorno 15 FEBBRAIO al 02 APRILE 2021 – 35 giornate d'aula da 4 ore;
LEZIONI D’AULA: presso il ristorante "La Pergola" (via Salette, 10 - Procida)
dalle ore 09.30 alle ore 13.30 dal lunedì al venerdì;
ATTESTATO: di frequenza Formatemp (minimo 70% delle ore totali comprensive di frequenza alle lezioni obbligatorie);
ADESIONI: per inviare la propria adesione bisogna registrarsi sul sito http://www.ideeinsieme.it/index.php/register | e, una volta caricati i propri documenti personali ed il curriculum, digitare CANDIDATI (Entro il giorno 13/02/2021 ore 15.00), oppure inviare una mail con cv e documenti alla mail: formazione@consorzionuovefrontiere.it
REQUISITI DI PARTECIPAZIONE: il corso è rivolto a candidati a missione di lavoro in somministrazione (sia inoccupati che disoccupati) iscritti e selezionati dall'Agenzia per il Lavoro;
MODALITA’ DI SELEZIONE: L’accesso al corso avverrà attraverso più step preliminari:
- Corretto invio della documentazione richiesta;
- Analisi del curriculum inviato;
SELEZIONI: nel caso in cui il numero di partecipanti fosse in numero di molto superiore alla capacità di ospitarli;
ISCRIZIONI: I partecipanti saranno contattati via mail e telefonicamente (entro il giorno 13/02/2021 ore 18.00) per presenziare alla prima giornata di corso il giorno 15/02/2021 ore 09.30;
DOCENTE: esperienza trentennale come HEAD SOMMELIER, SOMMELIER, TRAINER per MSC Crociere e MAITRE di prestigiosi HOTEL di LUSSO;
LOCANDINA: Scarica la locandina del corso con i dettagli
Forms of the course
| Nr. | Title | Description |
|---|---|---|
| 1 | SERVIZI DI SALA E BAR | - Tipologie di ristorazione Approfondimento sui modelli di ristorazione - commerciale o collettiva - catering e banqueting;
- Tipologie di bar Approfondimento delle varie tipologie di bar e degli elementi specifici che le caratterizzano;
- Le attrezzature ed il loro utilizzo Focus sulle attrezzature relative ai servizi di sala e bar, con particolare attenzione alle loro specifiche funzioni e all’aspetto estetico e funzionale delle dotazioni; - HCCP e Igiene Alimentare Ai discenti verranno illustrate le principali norme vigenti relative alla prevenzione dei pericoli di contaminazione alimentare;
- La riservazione ed accoglienza I discenti vengono istruiti sulle principali attività relative alla riservazione e all’accoglienza dei clienti;
- Tipologie di servizio Approfondimento sulle varie tipologie di servizio di ristorazione e bar. ESERCITAZIONI PREVISTE: - Esercizi e simulazioni Utilizzando le attrezzature in dotazione i partecipanti si eserciteranno, simulando le fasi di mise en place, servizio di sala e ripristino dei tavoli; - Mise en Place I discenti si eserciteranno ad apparecchiare i tavoli a seconda della tipologia del menù e del servizio da svolgere;
- Tipologie di servizio In cooperazione con il docente, i discenti applicheranno in modo appropriato e accurato i diversi tipi di servizio;
- Ripristino della sala Con la guida del docente i discenti acquisiranno competenze adeguate alla gestione di tutte le fasi di sbarazzo e apparecchiatura del tavolo, fino al completo riassetto della sala;
- Riservazione ed accoglienza del cliente I discenti dovranno interagire in situazioni che simulano la comunicazione autentica per comprendere le domande dei clienti e dare loro risposte adeguate; parlare liberamente per esprimere emozioni, reazioni, ecc.; salutare i clienti e rispondere ai saluti (di persona e al telefono); presentarsi; chiedere e fornire dettagli personali. - TEST DI SIMULAZIONE |
| 2 | COMPETENZE E FUNZIONI DELL’ADDETTO AI SERVIZI DI SALA E BAR E SIMULAZIONI CONTESTUALI | - Accoglienza clienti Salutare i clienti; Accompagnamento ai tavoli/Hostess Maître - Tabloid riservazioni Gestione Hostess/Maître Briefing pre-servizio - Presa della comanda Presentazione Menù (UP SELLING, CROSS SELLING, DOWN SELLING) Presentazioni piatti del giorno/speciali (UP SELLING, CROSS SELLING, DOWN SELLING) Presentazione carta dei vini (UP SELLING, CROSS SELLING, DOWN SELLING) Problem Solving (Formule) (INTOLLERANZE, REGIMI ALIMENTARI, RECLAMI) - Servizio Dare informazioni circa i servizi dell'Hotel/ristorante Dare informazioni circa i luoghi di interesse nei pressi dell'Hotel/ristorante Sviluppo di nuovi canali di vendita Accettare prenotazioni per l’Hotel/ristorante - Fine del servizio Sincerarsi che il pasto sia stato gradito Consegnare il conto ai clienti Operazioni di pagamento Congedarsi ESERCITAZIONI PREVISTE: Simulazioni in sala La classe viene suddivisa in gruppi da due. In ogni gruppo un discente svolge il ruolo dell’addetto ai servizi e l'altro discente svolge quello del cliente. Preventivamente ad ogni gruppo viene consegnato il materiale e una scheda che riassume in breve la situazione da simulare che verrà svolta a turno, ogni simulazione, viene osservata da tutti i discenti, sollecitata e corretta dal docente ed infine discussa in plenaria al termine della stessa. - TEST DI SIMULAZIONE |
| 3 | DIRITTI E DOVERI DEI LAVORATORI IN SOMMINISTRAZIONE | Diritti e Doveri dei lavoratori in somministrazione |
| 4 | SALUTE E SICUREZZA NEI LUOGHI DI LAVORO | Salute e Sicurezza nei luoghi di lavoro |
Publication date:
02 February 2021
Applications deadline:
13 February 2021
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